Receta Recetas de cocina: Capellanes en Aceite de oliva
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Ampliar foto Capellanes en Aceite de oliva 
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  Alicante 
Recogida como:  Aperitivos y Tapas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Decílitro/s de
 Agua   Abundante / bastante
 Capellanes (Abadejos)   Unidad/es de
 Sal   Abundante / bastante
Modo de preparación
1.Destripar los 'capellanes', no descabezarlos ni quitarle la espina central.

2.Lavarlos bajo un chorro de agua.

3.Secarlos bien.

4.Colocarlos en sal suficiente que los cubra durante quince minutos.

5.Ponerlos al sol, colgados en una cuerda, como las de tendedero y taparlos con una gasa fina, que impida que sean pasto para las moscas y demás insectos voladores.
El periodo que deberán de estar colgados será el necesario para que se sequen bien, debiendo de recogerlos por la noche para evitar el efecto negativo que podría tener el rocío sobre los 'capellanes'.

6.Una vez secados bien los 'capellanes', bajo el sol, podremos proceder a asarlos en unas brasas o fuego de cocina de butano, sin quemarlos, para posteriormente quitarle la cabeza, espinas central y demás que presente el 'capellán', así como otras partes no comestibles y desmigajarlo sobre un plato, mirando de que no se mezclen estas migajas con alguna espina. Para finalmente añadirle aceite de oliva que lo cubra totalmente y untando esto con pan podremos encontrarnos ante un auténtico manjar, digno de reyes.
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Sabía que...
El 'capellán' es un bacaladito o abadejo muy valorado en nuestra dieta mediterránea.
Lo podemos encontrar sólo con aceite de oliva, puede formar parte como un preciado ingrediente de múltiples ensaladas de verduras asadas o crudas.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  15 minutos
Servir  Reposado/a 


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