Receta Recetas de cocina: Sopa Cubierta
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Ampliar foto Sopa Cubierta 
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  Alicante 
Recogida como:  Sopas - Ollas y Potajes populares  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Huevo/s de Gallina    Unidad/es de
 Menudillos de pollo  250   Gramos de
 Pan duro  0,75   Barra/s de
 Perejil   Brizna/s
 Sal     Al gusto de
 Sangre de ave (hervida)   0,5   Vasito/s de
 Zumo de 1 limón   0,5   Vasito/s de
Modo de preparación
1.Cortaremos el pan a rebanaditas, para colocarlo en una sopera al efecto.

2.Picaremos muy finamente los menudillos y la sangre, previamente hervidos en un cocido, del que habrán sido extraídos al efecto de poder preparar este plato; para colocar encima de las rebanaditas del pan.

3.Con un rallador, rallaremos el huevo duro que caerá encima de los anteriores, como también hará el perejil que habremos cortado finamente y el zumo de limón indicado en esta receta.

4.Finalmente iremos añadiendo el caldo del cocido muy caliente, sobre todos los ingredientes anteriores que hay dentro de la sopera, hasta que el pan lo admita, momento que aprovecharemos para rectificar de sal, antes de servirlo en los platos.
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Sabía que...
En muchos lugares se prepara esta sopa, colocando el pan en el plato donde se va a servir esta, sin que por ello deje de llevar el resto de ingredientes aquí señalados, cosa que a todos los efectos es lo mismo.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  30 minutos
Servir  Caliente 


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