1.Sofreíremos a fuego lento, en el mismo aceite la longaniza y los ajos, ya sueltos y sin piel.

2.Sofritos los anteriores ingredientes, los cubriremos de agua caliente y conforme vaya esta hirviendo le añadiremos la harina, sin dejar de moverla, pero con un fuego un poco más fuerte.

3.Cuando la mezcla comience a espesar, la seguiremos moviendo un rato más para que se termine de cocer mejor, rectificándole entonces de sal y dejándola a fuego lento, durante unos 10 minutos más, como mucho.

El agua caliente podríamos substituirla por un caldo de carne, que desde luego dará un toque diferente a este plato.