Elaboración:

De las albóndigas.-
Desmigar la miga de pan y salpicarle un poco de agua con los dedos.
Desmigar el bacalao, picar el tocino y añadirlo.
Incorporar la raspadura de limón, los ajos majados, los piñones, el perejil y los huevos.
Tener en cuenta la sal del bacalao a la hora de salpimentar.
Amasar bien, y hacer las albóndigas del tamaño de una pelota de ping-pong (al cocer aumentarán un poco) enharinarlas, freírlas y reservarlas.
 

En la siguiente receta verá como se realiza el guiso con ellas, que hemos consideraro dividir en dos recetas, para una mayor claridad.
Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.