Receta Recetas de cocina: Penques i Fesols Blancs
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Ampliar foto Penques i Fesols Blancs 
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 6 personas
Origen  Alicante 
Recogida como:  Ensaladas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite      El suficiente
 Cardo/s   Hoja/s de
 Habas Frescas   300   Gramos de
 Laurel seco    Hoja/s de
 Sal   Puñadito/s de
 Vinagre de Vino      A ojo
 Zumo de 1 limón      El suficiente
Modo de preparación
1.Limpiaremos con un cuchillo las hojas de cardo, siguiendo la técnica descrita en las verduras, haciendo trozos que se conocen como 'pencas'.

2.Las habichuelas blancas, podremos ponerlas a remojo con agua la noche anterior, o bien cocerlas con agua junto con las pencas anteriores y la hojita de laurel, entre unas 2 a 3 horas, rectificándolas de sal y hasta que se pongan blandas.

3.Una vez cocidas, las podremos servir en platos hondos, con un aliño de aceite y vinagre, según el gusto de nuestros comensales, quienes podrán optar por tomar frío o caliente este plato, según la estación del año en la que se prepare.
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Sabía que...
Este es un plato que en muchas casas, se solía acompañar de un trozo de tocino asado o de un poco de 'companaje', como según plato.

En nada que el lector sea un poco avispado, habrá observado que esta receta puede ser una base para la elaboración de muchas de nuestras ensaladas actuales, añadiéndole unos pocos ingredientes, que dejo libremente que escoja.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  30 minutos
Servir  Según el gusto 


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