Receta Recetas de cocina: Caldero de Patatas y Bull
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Ampliar foto Caldero de Patatas y Bull  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Sopas - Ollas y Potajes populares  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Decílitro/s de
 Agua   Abundante / bastante
 Ajo/s pelado/s    Diente/s de
 Azafrán   Hebra/s de
 Azúcar   Pizca/s de
 Brandy    Chorro/s
 Bull (Tripa de Atún)  250   Gramos de
 Caldo de Pescado   Abundante / bastante
 Cebolla/s mediana/s picada/s    Unidad/es de
 Guindilla/s picante/s    Unidad/es de
 Ñora/s en bola de Guardamar    Unidad/es de
 Patata/s pequeña/s   500   Gramos de
 Perejil fresco    Ramita/s de
 Sal   Abundante / bastante
 Tomate/s maduro/s rallado/s    Unidad/es de
Modo de preparación
1. Comenzaremos por desalar el 'bull' o tripa del atún por espacio de unos tres días, cambiándole el agua cada doce horas. Para una vez desalado escurrirlo, secarlo y trocearlo.
2. Doraremos la ñora en un caldero de hierro o en una olla con el aceite, sin que esta se queme, reservándola en un mortero.
3. Pondremos otra olla con Caldo de Pescado a calentar.
4. En ese mismo aceite sofreiremos el 'bull' con un chorro de brandy, agregándole la cebolla para que cuando esté a medio hacerse esta, le añadamos el tomate con una pizca de azúcar y las guindillas.
5. Agregaremos el perejil al mortero y lo majaremos bien con la ñora y los dientes de ajo, que luego colaremos sobre el caldero, para que quede en este todo su sabor y color.
6. Agregaremos a ese caldero las patatas peladas y el Caldo de Pescado suficiente, como para cubrir todos los ingredientes.
7. Reduciremos la intensidad del fuego y dejaremos que cueza todo hasta que el 'bull' quede tierno.
8. Para servirlo caliente a nuestros comensales.
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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  90 minutos
Servir  Caliente 


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