1. Enchufaremos el horno a unos 200º C.
2. Pelaremos, lavaremos y cortaremos en trozos pequeños las alcachofas, antes de colocarlas en la base de la 'rustidera' o fuente del horno.
3. Sobre el lecho de alcachofas colocaremos el pescado limpio de vísceras y lavado - si fuese de gran tamaño lo cortaríamos en rodajas, y si fuese pequeño lo colocaríamos entero - , las rodajas del tomate partido, el perejil picado, los ajos laminados, los piñones, la pimienta, la sal, el aceite, el vino blanco y un chorro de agua; antes de introducirlo todo en el horno, para que se cueza a unos 170º C, por espacio de unos minutos.
4. Cuando este cocido lo sacaremos del horno y lo serviremos en platos llanos a nuestros comensales con un trozo de limón.

En lugar del pajel, podríamos colocar otros pescados como pajel, caballa, boquerón, atún, pescadilla, etc. O bien, colocar carnes, como la de ternera, cerdo, etc.