1. Pondremos a macerar los trozos del pollo con el zumo de limón, un poco de sal y pimienta molida; por espacio de una hora.
2. Una vez macerado lo sofreiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva y brandy.
3. Sacaremos los trozos de pollo sofritos y los colocaremos en la cacerola donde los habíamos macerado antes.
4. Sofreiremos después el tomate con el azúcar y una pizca de sal.
5. Añadiremos este último sofrito a la cacerola donde habíamos reservado el pollo sofrito; agregándole el caldo de ave, las patatas troceadas como dados y dejando que cueza todo a fuego lento.
6. Rectificaremos de sal y pimienta.
7. Cocido todos esos elementos, los retiraremos del fuego y serviremos a nuestros comensales.

Esta es una receta facilitada por el hijo de Doña Antonia González García, maestra de profesión, y quien en su Cartagena querida elaboraba estas delicias año tras año, según me comenta su hijo, Santiago Márquez.