1. Sofreiremos en una sartén grande o mejor, en una cacerola grande, con el aceite, primero el pollo troceado y luego, la cebolla, que cuando comience a dorarse le añadiremos el tomate rallado, el azúcar, los piñones, el caldo de ave, el vino y el brandy, así como las ciruelas.
2. Incorporaremos a esa cocción el pollo previamente sofrito.
3. Rectificaremos la cocción de sal y pimienta.
4. Dejaremos que cueza más, hasta que esté perfectamente hecho. Momento en el cual lo retiraremos del fuego, para servir a nuestros comensales con una guarnición de patatas fritas.

Esta es una receta facilitada por el hijo de Doña Antonia González García, maestra de profesión, y quien en su Cartagena querida elaboraba estas delicias año tras año, según me comenta su hijo, Santiago Márquez.