1. Batiremos la manteca, durante un buen rato, añadiéndole poco a poco la harina y el vino de Jérez; hasta conseguir una masa uniforme.
2. Dejaremos que esa masa repose cubierta por un fino trapo de cocina, durante toda la noche 'al relente' o intemperie.
3. Al otro día, por la mañana, pondremos el horno a calentar a unos 160º C, y haremos los mantecados con la ayuda de unos moldes, si fuese preciso.
4. Los colocaremos sobre una placa de horno engrasada y enharinada.
5. Cuando estén cocidos, los sacaremos del horno y los bañaremos en abundante azúcar glass, reservándolos a continuación en una fuente, y cubiertos por un fino trapo de cocina, de donde los iremos sacando para ofrecer a nuestros comensales.

Esta es una pasta o dulce típico en muchos hogares, en las Fiestas de Navidad, suele acompañarse con un buen vino de moscatel.
Esta es una receta facilitada por el hijo de Doña Antonia González García, maestra de profesión, y quien en su Cartagena querida elaboraba estas delicias año tras año, según me comenta su hijo, Santiago Márquez.