1. Pelaremos los huevos duros y los partiremos en dos mitades iguales, con la ayuda de un hilo fino y tenso.
2. Retiraremos las yemas de cada una de las mitades.
3. Picaremos las cebollas y el jamón, antes de rehogarlos en una sartén con un chorrito de aceite, escurriéndolos una vez cocidos para mezclaros con las yemas de los huevos que también picaremos, tratando de conseguir una mezcla homogénea.
4. Rellenaremos con esa mezcla resultante los huevos y los colocaremos en una fuente de horno.
5. En un sartén nos dispondremos a preparar una sencilla bechamel, derritiendo la mantequilla, añadiéndole la harina, la nuez moscada y salpimentándolo todo, antes de añadir poco a poco la leche.
6. Hecha la bechamel la colocaremos por encima de los huevos, espolvoreándole pan rallado por encima y metiéndolos en el horno para que se gratinen un poco.
< 

Podremos sustituir el jamón serrano por York o por chorizo, para darle un mayor colorido a los huevos, esta receta nos permite improvisar fácilmente.