1. Prepararemos todos los ingredientes y los reservaremos comenzando por:
a. Los champiñones los lavaremos muy bien, antes de cortarlos en rodajas muy finas.
b. Las naranjas las lavaremos y cortaremos en finas rodajas.
c. Limpiaremos la dorada y le haremos un par de cortes en los lomos de cada una de las doradas, antes de disponerlas sobre una bandeja de horno.
2. Pondremos el horno a precalentar a unos 200º C.
3. Rociaremos las doradas con el vino blanco.
4. Incorporaremos las rodajas de naranja alrededor de las doradas.
5. Cubriremos las doradas con pan rallado, los champiñones laminados y los trozos de mantequilla, salpimentaremos todo.
6. Introduciremos en el horno, reduciendo la temperatura a 180º. C, por espacio de unos 25 a 30 minutos.
7. Unos minutos antes de sacar las doradas del horno, le añadiremos los piñones.
8. Serviremos a nuestros comensales en una fuente grande: una dorada para cada uno de ellos y proporcionalmente el resto de los ingredientes horneados.