Receta Recetas de cocina: Pulpo a la Riojana
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Ampliar foto Pulpo a la Riojana 
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  Rioja, la 
Recogida como:  Pescados y Mariscos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite    Chorrito/s
 Aceituna/s verde/s      Al gusto de
 Cebolla/s grande/s      Abundante / bastante
 Pepinillo/s      Al gusto de
 Pimiento/s verde/s    Unidad/es de
 Pulpo/s   Kgs. de
 Sal   Pizca/s de
 Tomate/s maduro/s    Unidad/es de
 Vinagre de Vino    Chorrito/s
Modo de preparación
1. Se pone agua y sal a hervir, pinchamos el pulpo por todas partes con un tenedor y cuando hierva el agua, se sumerge y se saca unas 5 ó 6 veces, dejando luego cocer hasta que resulte tierno. Cuando esté tibio, limpiar bien los tentáculos y se corta en trocitos.
2. Picar mucha cebolla, el tomate, dos pimientos verdes y el pepinillo y aderezar todo con aceite, vinagre y sal.
3. Mezclaremos todos los ingredientes con el pulpo y rectificaremos de sal.
4. Lo comeremos a a temperatura ambiente con un poco de vino blanco.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  60 minutos
Servir  Reposado/a 


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