Limpiamos el Rodaballo de espinas y ponemos el pescado hacia arriba en una sartén.
Las setas y las espinacas las pocharemos para la guarnición.
Los pimientos rojos se asan, se pelan y se hace un zumo de pimiento.

Finalmente con todos los ingredientes deberemos de hacer un plato en el que pondremos toda nuestra imaginación.

Ruperto nos sorprendió con un plato expectacular en unas jornadas sobre cocina mediterránea.