1.Las ñoras desprovistas de pezón y semillas, las sofreíremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, evitando que se quemen y reservándolas a continuación.

2.Los ajos limpios de pieles, los picaremos en un mortero o almirez, añadiéndole un poco de sal.

3.A ese mismo mortero le añadiremos las ñoras antes reservadas, buscando una masa uniforme para nuestra salsa.
Que a continuación pondremos en un colador, sobre el que iremos vertiendo el caldo base de una paella, caldero, fidegua, guiso de verduras, pescados, carnes, etc., y a los que dará no sólo un color, sino también un sabor muy característicos.

Esta es una salsa que fácilmente puede tener preparada y usarla en multitud de recetas, como haría con la salsa conocida como 'salmorreta' muy introducidas las dos en la cocina típica de Alicante, como iremos descubriendo.