1.Pondremos el agua con el azúcar a calentar, para que cuando comience a hervir, dejarlo que cueza durante un cuarto de hora, y a continuación lo dejaremos enfriar.

2.Una vez que el almíbar este frío le añadiremos el zumo de limón así como la piel ralladura del limón y lo meteremos todo en el congelador de nuestra nevera.

3.Con la ayuda de nuestro robot de cocina batiremos las claras de huevo hasta lograr su punto de nieve, que procederemos a mezclar con la mezcla que teníamos en el congelador, añadiéndole una pizca de sal, para volverlo a dejar en el congelador todo esto, hasta conseguir que todo el conjunto quedé duro, con cuidado de que no se forme hielo, por lo que deberemos de ir removiendo periódicamente la mezcla.

4.A la hora de servirlo conviene hacerlo en una copa helada, que podremos decorar con una hojita de menta fresca, e incluso mezclar con una parte de cava por tres de sorbete, según nuestro particular gusto al respecto.

Sólo me resta decirles que lo disfruten señoras y señores lectores.