La ñora y el langostino no representan ·nicamente a nuestra gastronomía, sino al conjunto de nuestra tradición y nuestra cultura. Manifestaba Antonio Rivera Zaragoza, Presidente de la Asociación de Restauradores de Guardamar en el número 1 de la Revista Gastronómica de Guardamar (Horta i Mar), de junio de 2.005.

Sino que también representan todo un entramado socio-económico entorno al cual han girado y giran a diario la vida de muchas familias de esta localidad, y que deberíamos de apoyar más, valorando su trabajo y dedicación diaria que junto con la de todos los restauradores de este municipio pueden hacer que el nombre de Guardamar llegue muy lejos, y permitan que todos ellos hagan suyo el slogan siguiente:

En Guardamar se come muy bien.


Paco García.
Administrador.