Puede que muchas veces nos hayamos preguntados de donde viene y como se produce la horchata.

La horchata se obtiene de la 'chufa' que es un fruto que tienes sus orÝgenes en el antiguo Egipto y que nos trajeron a Espa±a los ßrabes, donde lo intentaron introducir en diversas zonas hasta que dieron con que la zona cercana a la ciudad de Valencia era la mßs adecuada para el cultivo de la chufa.

La horchata se obtiene machacando o pasando por una batidora los frutos secos de la chufa con un poco de agua, para obtener una pasta que luego exprimiremos con la ayuda de un trapo, para a±adirle finalmente mßs agua y az·car.

No debemos de olvidar que la horchata es una bebida refrescante, que asociamos con el verano, y que ademßs es muy beneficiosa para nuestra salud por su poder energÚtico, diurÚtico, ayuda a la digesti¾n, evita los gases, y tiene un alto contenido en f¾sforo, magnesio, calcio, hierro y potasio, asÝ como en vitaminas C y E.

Y que en cuanto a su nombre, la tradici¾n dice que una muchacha se la dio a probar al Rey Jaime I el Conquistador, esta bebida que entonces se conocÝa como leche de chufa, y quien tras degustarla manifest¾ que 'íAixo no es llet, aixo es or, xata! (íEsto no es leche, esto es oro, guapa!), por lo que, seg·n dice la tradici¾n la fama de esta bebida se fue extendiendo por todo el paÝs, y quedarÝa traducida al castellano como horchata de chufa.

A la hora de pedirla la podremos encontrar tanto lÝquida como granizada, y la podremos acompa±ar de los tÝpicos 'fartons' que son unos bollos largos y dulces, de los que otro dÝa hablaremos.


Paco GarcÝa
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