Consiste en rebajar la cantidad de líquido de un guiso o preparado, tras hacerlo hervir rápidamente en un recipiente destapado.
Es una técnica que suele emplearse en algunas recetas y sobre todo, cuando nos hemos equivocado en alguna medida en nuestra preparación.

  Es el alimento ligero que se toma para conservar o recuperar fuerzas.

  Es el comedor en las comunidades y en algunos colegios.

  Se dice de la comida o bebida que da vigor.

  Es poner en agua fría un alimento ya preparado.

  1. Es el alimento moderado que se toma para recuperar fuerzas. 2. También se llama así la bebida fría o del tiempo.

  Es un pequeño alimento que se toma para reparar las fuerzas.

  Es el aceite frito con ajo, cebolla y otros ingredientes, que se añade caliente a algún guisado.

  Ver torta u hornazo.

  Ver regaliz.