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Absenta  Absenta
  Es un licor de ajenjo, de color verde claro, con una graduación que oscila entre los 50 y 60 grados, típico de la cultura mediterránea, pese a que se encuentra prohibida su elaboración en muchas zonas.
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Absentina  Absentina
  Es el prinicipio amargo del ajenjo, obtenido por destilación de éste.
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Absintio  Absintio
  Es como también se conoce al ajenjo.
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Abstemio  Abstemio
  Es aquella persona que se abstiene de beber bebidas alcohólicas, bien por decisión propia o por prescripción médica.
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Abu Zacaría  Abu Zacaría
  Fue un erudito árabe que viviría en Sevilla en el siglo XII d.c., dejándonos su monumental obra, 'LIBRO DE AGRICULTURA'.
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Abubilla  Abubilla
  Es un ave insectívora que presenta un penacho de plumas en la cabeza, que a pesar de su mal olor en la cocina, suele consumirse en algunas zonas.
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Abul Rasim  Abul Rasim
  Fue el médico de cabecera de orígen cordobés del califa Abderraman VII y autor del tratado gastronómico 'TESRIF'.
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Abuñolar  Abuñolar
  Es la acción de freír huevos u otras cosas de manera que queden huecos por dentro, y bien dorados, por fuera.
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Aburujar  Aburujar
  Consiste en conseguir que un preparado culinario presente o forme burbujas.
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Açalfrao  Açalfrao
  Es como se conoce en Galicia al azafrán.
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