'Por primavera, el pescado; y en invierno, el estofado.'
Sabiduría Popular.

  Es hacer cocer un manjar en un puchero muy bien tapado para impedir la evaporacion y conseguir que se cueza con su grasa y jugo.

  Consiste en cocer un alimento en crudo junto sus correspondientes condimientos como pueden ser el aceite, ajo, cebolla, especias, laurel, etc., según la receta de que se trate.

  'Arte contemporáneo, arte comestible. El eterno femenino fugitivo aprisionado en el estómago.'
Filippo Tommaso Marinetti (1876-1944).

  Es un pájaro parecido al tordo, de carne apreciable.

  Ver rehogar.

  Es una especia de intenso olor aromático y sabor picante y mordiente, con cierto amargor que recuerda al anís. Se utilizan las hojas, frescas o secas, como condimento de ensaladas, sopas, salsas, carnes, conservas, etcétera. Es un componente esencial del chucrut.

  Es un utensilio de cocina, de hierro, a modo de cuchara, pero con la pala plana y agujereada, que se emplea para coger de la sartén los huevos estrellados y para otros usos análogos.

  Es la sartén llana, con varias divisiones, que usan los reposteros para hacer los huevos dobles quemados.

  Dicho de los huevos, freírlos para que adquieran forma de estrella.