Es el procedimiento de asar corderos en Asturias y en otros lugares.

  Propio y peculiar de cualquiera de las estaciones del año. Dícese de la cocina que utiliza manjares de la estación.

  Es un trozo de tela cosido en forma de embudo y sujeta a un aro de hojalata, que se utiliza para filtrar cremas, gelatinas, salsas, etc.

  Es una perdiz pardilla.

  Son los aceites elaborados en la comarca del Olivar de Estepa, de gran calidad.

  Es un procedimiento de conservación, mediante la destrucción de los gérmenes a base de calor.

  Ver borracho.

  Es extender con el rodillo una pasta hasta conseguir el espesor deseado.

  Es el bacalao seco, sin sal.

  Es un guiso que consiste en condimentar un manjar con aceite, ajo, cebolla y varias especias, y ponerlo todo a cocer en crudo en una vasija bien tapada.