Es una salsa muy fina elaborada con mantequilla, huevos, vino blanco, escalonias, perejil y otras hierbas o especias, con la que se suele acompañar tanto carnes como pescados.

  Es un queso de la zona alpina francesa, elaborado con leche de vaca y que se presenta como una pasta untosa, suave y perfumada.

  Es un vino de la región francesa de Borgoña, muy introducido en las tabernas parisinas, y se presenta con una graduación que ronda los 11 a 12 grados.

  Fue un cocinero francés, autor de tratado gastronómico conocido como 'L'Art de la Cuisine' publicado entre 1754 y 1817.

  Es la acción de hacer pasar un líquido de la boca al estómago.

  'Hoy comamos y bebamos,
Y cantemos y holguemos,
Que mañana ayunaremos.
Juan de la Enzina (1468-1529)

  Es cualquier compuesto o líquido que se bebe. Aunque se designa de una forma estricta con este término a los licores alcohólicos.

  Ver becada.

  Es un ave zancuda, parecida a la conocida como chocha, aunque de tamaño más reducido, con una carne muy sabrosa y aromática.

  Es un pájaro pequeño, muy delicado, que suele alimentarse de uvas e higos, que tiene una carne muy sabrosa.