Diccionario de términos culinarios
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Ibn Zaik
Fue un famoso gastrónomo cordobés, de la época de los califas.
Ibn-razin
Fue un erudito hispano-árabe, del siglo XIII, autor de un importante recetario de la época.
Ibores, de los
Es una variedad de queso de cabra, que se produce en la provincia de Cáceres, en la zona que lleva su nombre. Es duro, de pasta consistente y sabor fuerte y picante.
Idi
En Euskadi, es la forma de denominar al buey.
Idiazábal
Es una variedad de queso vasco, de pasta dura y/o con sabor ahumado, que se elabora con leche de oveja en las sierras de de Urbía, Aralar, Urbasa, Audia y Monte San Donato.
Idish
Es un plato judío a base de pescado relleno, que se consume preferentemente el shabat.
Igarra
En Euskadi, nombre que recibe el arenque.
Iguana
Es un reptil saurio que mide metro y medio de largo, cuya carne y huevos son comestibles.
Iguzkilore
En Euskadi, denominación del girasol.
Imperial, a la
Es un tipo de preparación culinaria con foie-gras, crestas y otros menudos de pollo.
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