Términos 358 |
Selección
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Brecol |
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Bregar |
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Es la acción de amasar el pan sobre una mesa, empleando para ello un rodillo. |
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Bretona, a la |
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Es una forma de presentar los platos de carne con una guarnición a base de judías blancas, cebollitas pequeñas y tocino de cerdo. |
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Bretzel |
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Pastelitos de origen alsaciano, presentados con forma de nido y condimentados con comino. |
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Breva |
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Es el primer fruto de la higuera del tipo breval, la cual es toda una exquisitez. |
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Bridar |
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Consiste en cocer de forma especial un ave haciendo que sobresalga el pecho, y que de esa manera tenga mejor presentación.
Es un vocablo que tiene su origen en la palabra francesa 'brider', que signfica lo mismo.
Esta acción también se denomina armar, como así la llaman algunos cocineros. |
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Brie |
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Es un queso francés elaborado con leche de vaca, que se presenta con una pasta blanca, suave y grasa, y además, con un sabor muy característico. |
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Brillant - Savarin, Jean Anthelme |
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Fue un famoso erudito de la gastronomía de su tiempo, los siglos XVIII y XIX, que escribió 'La fisiología del gusto', en el que trata el arte de comer y de beber, y al que se considera la biblia de los gourmets. Uno de los entendidos en este arte, opinó que no era suficiente considerar el libro como una biblia, que habría que erigir una mezquita en Bugey, donde, un muecín llamara a los fieles varias veces al día con el grito: 'Hay un dios, Brillant, y Savarin es su profeta'.
Como es lógico también tuvo sus detractores, pero de esos hablaremos en otro momento. |
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Brillante |
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Es un vino que se caracteriza por una buena transparencia, sin nada que lo enturbie. |
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Brindar |
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Es la acción de dirigir unas palabras de agradecimiento antes de beber a la salud de un tercero presente en la mesa, en cuyo honor se han dicho y se ofrece la comida, cuando no es quien la ha preparado u organizado, entre otros. |
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