Receta Recetas de cocina: Cebollas en vinagre
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Ampliar foto Cebollas en vinagre 
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 12 personas
Origen  Alicante 
Recogida como:  Aperitivos y Tapas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Agua   Abundante / bastante
 Cebolla/s grande/s   2,5   Kgs. de
 Salmuera    Abundante / bastante
 Zanahoria/s   Unidad/es de
Modo de preparación
1.Comenzaremos por eliminar tanto las raíces, los tallos como las pieles secas y las siguientes de cada una de las cebollas.

2.Las enjuagaremos bien bajo un grifo de agua.

3.Las pondremos en un recipiente a macerar, al menos, durante cuatro horas, con la suficiente salmuera que las cubra totalmente.

4.Transcurrido el tiempo antes indicado, procederemos a enjuagarlas de nuevo bajo un grifo de agua, para colocarlas sin restos de salmuera en un nuevo recipiente o vasija, en el que habremos colocado las dos zanahorias en su fondo, para que le den ese color característico de este tipo de cebollas (1), y donde poder cubrirlas completamente con vinagre de vino tinto, durante al menos un par de días, antes de poder consumirlas.
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Sabía que...
Dado que si utilizamos unas zanahorias para darles color a las cebollas, estamos ante un proceso bastante lento, no está de más que recurramos a alguno de los múltiples colorantes alimentarios naturales que existen en el mercado.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  300 minutos
Servir  Reposado/a 


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