Receta Recetas de cocina: Bull
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Ampliar foto Bull 
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  Alicante 
Recogida como:  Aperitivos y Tapas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite    Decílitro/s de
 Ajo/s   Diente/s de
 Bull (Tripa de Atún)   Kgs. de
 Cebolla/s grande/s   150   Gramos de
 Guindilla/s picante/s    Unidad/es de
 Perejil   Manojo/s de
 Pimienta negra (molida)   Pizca/s de
 Sal     Al gusto de
 Tomate/s  150   Gramos de
Modo de preparación
1.Pondremos a remojo la noche anterior dentro de la nevera el 'bull', cortado en pequeños trozos.

2.Para la elaboración de la salsa, tendremos que tener preparados:
a.La cebolla trinchada.
b.El tomate rallado para freír.
c.El ajo picado y
d.La guindilla dispuesta, en uno o varios cortes, dependiendo de su tamaño.
e.La pimienta negra de molinillo.

3.Transcurrida esa noche a remojo, herviremos los trocitos del 'bull', para tras un primer fuerte hervor, proceder a escurrirlo perfectamente.

4.Mientras hierve el 'bull', podremos preparar la salsa sofriendo los ingredientes en una sartén, a parte, comenzando por calentar el aceite y siguiendo el mismo orden que llevan en el punto 2 de esta receta, sin que se queme ninguno de ellos.

5.En un caldero de barro o de hierro colado, introduciremos la salsa preparada al efecto, y le añadiremos el 'bull' al que daremos unas vueltas, para a continuación cubrirlo todo con agua, dejándolo que cueza a fuego lento; añadiéndole el perejil cortado muy fino y sazonaremos según nuestro sabio gusto, hasta que consiga el punto que buscamos de cocción.
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Sabía que...
Se conoce al 'bull', como la tripa grande del atún que pese a la pesca intensiva que se ha llevado en nuestro Mar Mediterráneo aún llega a nuestras mesas.

Es una tripa que debemos de lavar y hervir bien, para quitarle ese olor a mohoso que suele presentar.

En la zona de Benissa (Alicante), se suele tomar el 'bull' acompañado de una bebida típica conocida como 'Baidal', obtenida a partir de hierbas.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  40 minutos
Servir  Caliente 


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