Cortamos cuatro trozos de papel de aluminio grandes poniendo en cada uno de ellos un trozo de rape, donde le añadiremos pimentón a modo de 'empanar' completamente.
Una vez 'empanados' con el pimentón cerraremos los paquetes de papel albal a modo de caramelo fuerte para evitar que entre agua en el interior.
Calentaremos una olla con abundante agua hasta su ebullición momento en el que pondremos el 'caramelo de rape' en su interior durante 20 minutos.
Cortaremos las patatas en rodajas como para tortilla y las freiremos en una sartén con aceite.
En un recipiente pondremos la mahonesa mezclándola con la mostaza (que puede ser de cualquier tipo al gusto del consumidor). Antes pondremos una cucharadita de aceite con la media cucharada de ajo molido, media cucharada de perejil y una pizca de sal. Todo se remueve bien hasta conseguir uniformidad una vez terminada se reserva en la nevera.
Sacaremos el rape de la olla tras 20 minutos con cuidado, quitaremos el envoltorio y serviremos con la salsa por encima de las patatas.

Primero: Ojo con cerrar bien los paquetes de rape si no queremos que se nos salga todo, y segundo al sacarlo y quitarle el papel de aluminio precaución puesto que quema más de lo que aparenta.

Segundo: Si nos gusta la comida picante podemos combinar el pimentón dulce con el picante e incluso rallarle a la mezcla de pimentón un poco de cayena.

Esta es una receta enviada por José Luis Díaz Romo, de Alicante.