Pondremos el horno a calentar a unos 180º C.
Extenderemos la pasta de hojaldre con el rodillo hasta que quede muy fina.
Cortaremos en rectángulos iguales.
Pondremos en una llanda o placa de horno untada con mantequilla al horno hasta dorar.

Para hacer la crema pastelera:
Batiremos las yemas de huevo, añadiéndoles el azúcar, la leche y la maizena, colocándolo todo al fuego y lo removeremos lentamente hasta que esté a punto de empezar de hervir.

Cortaremos el hojaldre transversalmente y lo rellenaremos con la crema pastelera que habíamos preparado.
Finalmente los cubriremos con azúcar glass y un poco de canela en polvo, dejando que reposen antes de consumirlo, ya sea a temperatura ambiente o después de haber estado unas horas en el refrigerador, según el gusto de nuestros comensales.