Se compran las sepias frescas un par de días antes y se congelan para que estén blandas el día de su preparación. Se descongelan y se limpian bien quitándoles la piel, boca, … y se reserva la bolsa completa de tinta lavándola para quitarle la arena que pueda llevar por dentro.

Se corta la sepia en trozos medianos. Se cubre la base de la sartén de aceite de oliva y se sofríe la cebolla en rodajas finas, se le dan vueltas, y se le añade la sepia, los piñones y los clavos. Se rehoga todo bien y cuando la cebolla esté un poco dorada (a medio hacer) se cubre todo bien con vino, se le añade la pimienta negra en grano al gusto; dejándolo hervir tapado a fuego muy lento hasta que se quede la sepia en su aceite.
Serviremos caliente este plato acompañado de un buen pan, con el que coger los trozos de la sepia y su salsa.