Ponemos los garbanzos a remojo durante la noche anterior.
En una cazuela se hierven las judías, las acelgas y las patatas junto con los garbanzos.
Añadimos el azafrán y sazonar con sal.
En un mortero se pican las almendras con los cuatro dientes de ajo, y en un recipiente aparte, se sofríe el pimentón con la harina.
Agregamos al sofrito y las almendras con el ajo al hervido anterior y dejamos cocer a fuego moderado.
Cuando esté listo lo servimos caliente en plato hondo a nuestros comensales

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.