Receta Recetas de cocina: Alcachofas guisadas con habas, guisantes y patatas
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Ampliar foto Alcachofas guisadas con habas, guisantes y patatas 
Se puede preparar en:  Invierno  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Carnes y Guisos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Vaso/s vino con
 Agua   Abundante / bastante
 Ajo/s pelado/s    Diente/s de
 Alcachofa/s tierna/s    Kgs. de
 Cebolla/s grande/s    Unidad/es de
 Guisantes frescos desgranados   0,5   Kgs. de
 Habas Frescas   250   Gramos de
 Pan rallado   Cuchara/s sopera/s de
 Patata/s mediana/s    Unidad/es de
 Perejil fresco picado    Al gusto de
 Pimienta blanca (molida)   Al gusto de
 Sal   Al gusto de
 Vino Blanco de La Mata    Copa/s
Modo de preparación
Lavar las alcachofas y quitarles las hojas exteriores más duras.
Cortar los tallos y pelarlos.
Rociar todo con limón para que no oscurezcan.
En una cazuela, colocar el aceite y sofreír la cebolla y los dientes de ajo bien picados.
Cuando empiece a tomar color, agregar una copita de vino blanco de La Mata y dejar que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.
En un bol mezclar el pan rallado con el perejil, la sal y la pimienta.
Rellenar con este preparado las alcachofas.
Cuando estén rellenas, acomodarlas en la cazuela junto con los tallos troceados.
Incorporar también los guisantes, las habas y las patatas troceadas (antes de terminar de cortar los dados de patata con el cuchillo, romperlos tirando con las manos. De esa manera conseguiremos que la patata suelte su fécula y espese mejor el caldo).
Una vez agregadas las verduras, cubrirlas con agua y dejar cocer el conjunto aproximadamente una hora a fuego lento.
Este plato lo serviremos caliente a nuestros comensales.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  120 minutos
Servir  Caliente 


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