1. Pondremos el horno a calentar a unos 180º C.
2. Pelaremos, lavaremos y cortaremos en rodajas las cebollas y patatas, reservándolas.
3. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva saltearemos primero las patatas y luego las cebollas, para pasarlas a una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio.
4. Limpiaremos de espinas la carne del salmón con la ayuda de unas tenacillas.
5. Sobre la que colocaremos también el salmón con una ramita de eneldo, para añadirle un poco de sal, el brandy alrededor del salmón, sin tocarlo. Así como el zumo de limón al gusto.
6. Introduciremos el salmón al horno, aumentando la temperatura hasta los 200ºC, por espacio de unos 20 a 25 minutos.
7. A mitad de cocción le agregaremos un vaso de vino blanco seco, y lo espolvorearemos con un poco de eneldo, pimienta, y tomillo, para que tome sus olores característicos.
8. Pincharemos con la punta de un cuchillo la carne del salmón para ver si esta cocida, y una vez listo el salmón, lo sacaremos del horno para servirlo cortado en rodajas, en platos llanos sobre el lecho de patatas y cebollas.

Los comensales podrán saborear este plato aderezándolo con un poco de Salsa Tártara o simplemente con un poco de limón.