1. Pondremos una sartén con el aceite a calentar a fuego lento, sin que llegue nunca a hacer borbotones.
2. Agregaremos los dientes de ajo pelados y las ñoras, desprovistas de semillas y pezones.
3. Evitaremos que se quemen las ñoras, para ello, les daremos vueltas, y no aumentaremos la fuerza del fuego.
4. Cuando estén doraditos los ajos y las ñoras, verteremos todo el contenido de esta sartén en el vaso de una batidora o en el de una thermomix, junto con una pizca de sal y un chorrito de limón, para usando la máxima potencia durante unos minutos, conseguir una pasta homogénea, que podremos utilizar como base o aliño para otros platos, como pueden ser para arroces, calderetas de pescado, cazuelas de pescados y mariscos, sopas, aliño de ensaladas, pescados, etc…. Que iremos descubriendo en esta web.
5. Esta pasta de ñoras de Guardamar podremos taparla con un poco de film de cocina y guardarla en la nevera, hasta que la vayamos a utilizar.

La ñora de Guardamar y sus especiales cuidados en el secado al sol sobre la arena, hacen que la misma resulte un producto estrella en la cocina levantina.