Receta Recetas de cocina: Alcachofas y Espárragos en Salsa Fría
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Ampliar foto Alcachofas y Espárragos en Salsa Fría  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Ensaladas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva Virgen    Chorrito/s
 Agua   Abundante / bastante
 Ajo/s pelado/s    Diente/s de
 Alcachofa/s en conserva    Lata/s de
 Espárrago/s en conserva    Lata/s de
 Huevo/s duro/s    Unidad/es de
 Perejil fresco    Ramillete/s de
 Sal   Pizca/s de
 Zumo de 1 limón    Unidad/es de
Modo de preparación
1. Una vez abiertas las latas, desecharemos el jugo que las conservas, y colocaremos las alcachofas y los espárragos en un colador o escurridera, para poder enjuagarlos con agua, sin problemas y quitarles su 'gusto a lata'. Escurriéndolos bien después.
2. Con la ayuda de un mortero o almirez, o bien con la de una batidora picaremos bien las yemas de los huevos, el perejil y el ajo, junto con el zumo de limón, el aceite y una pizca de sal.
3. Colocaremos los espárragos y las alcachofas sobre una fuente amplia, para picar sobre ellos las claras de los huevos duros; antes de añadirle la salsa fría que habíamos preparado aparte.
4. Dejaremos reposar a temperatura ambiente en invierno y en verano dentro de una nevera, durante un par de horas esta ensalada que cubriremos para evitar problemas con un poco de film transparente.
5. Serviremos esta ensalada a nuestros comensales a temperatura ambiente o bien fría, según el gusto.
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Sabía que...
Esta es una receta facilitada por Doña Alicia Ponz Martín, de Murcia, a la que yo le añadiría unas tiritas de pimiento de piquillo en conserva, para darle un poco de colorido al plato, así como unas aceitunas y una pizca de pimienta negra molida, con su autorización
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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  135 minutos
Servir  Según el gusto 


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