1. Lavaremos y secaremos bien los tomates por fuera.
2. Cortaremos los tomates por el centro de forma horizontal, para colocarlos con abundante sal de Torrevieja sobre un cañizo al aire libre, durante todas las horas de sol, por espacio de unos 10 a 12 días, dependiendo de la intensidad de este.
3. Cuando estén secos por un lado, les daremos la vuelta para que se sequen por el otro lado.
4. Cuando vaya a llegar la noche los cubriremos o mejor, los recogeremos para que no les caiga el relente que los puede perjudicar mucho.
5. Una vez secos los coseremos con una aguja e hilo de cocina, uno tras otro, para formar unas ristras que colgaremos en un lugar seco, hasta el momento que los vayamos a consumir.
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