Receta Recetas de cocina: Caldo de Verduras
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Ampliar foto Caldo de Verduras  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Sopas - Ollas y Potajes populares  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Acelga/s lavada/s troceda/s    Hoja/s grande/s de
 Apio limpio, lavado y cortado    Rama/s de
 Calabaza lavado/s, sin cáscara ni semillas    Trozo/s pequeño/s de
 Cebolla/s pelada/s, lavada/s y cortada/s    Unidad/es de
 Judías verdes lavadas y trocedas   200   Gramos de
 Puerro/s limpio/s, lavado/s y cortado/s    Unidad/es de
 Sal   Al gusto de
 Tomate/s maduro/s partido/s    Unidad/es de
 Zanahoria/s pelada/s, lavada/s y laminada/s    Unidad/es de
Modo de preparación
1. Dispondremos una olla o cacerola con tapadera con unos 4 litros de agua y un poco de sal, a fuego vivo.
2. Agregaremos todas las verduras y la sal indicados como ingredientes, cuando comience a hervir el agua y con la siguiente ebullición que se produzca, con la ayuda de una rasera, espumadera, paleta o colador nos valdremos para espumar la cocción. Eliminando esa espuma una o varias veces, de producirse de nuevo.
3. Dejaremos que cueza a fuego lento por espacio de unas dos horas.
4. Tras la cocción procederemos a colar este caldo con la ayuda de un colador cubierto por un limpio y fino paño de cocina o por un colador de tela de los que se venden al efecto.
5. Rectificaremos de sal y ya podremos servir a nuestros comensales.
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Sabía que...
Esta es un caldo que yo suelo reforzar con una cucharada de Mostaza Amarilla.

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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  130 minutos
Servir  Caliente 


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