1. Lavamos y limpiamos bien de tierras las patatas, antes de hacerles un corte profundo a cada una ellas y colocarlas en una olla con un poco de agua, para que vayan cociendo.
2. Añadimos a la cocción el laurel y una pizca de sal, dejándolas que cuezan hasta que estén cocidas.
3. Una vez cocidas las retiramos del fuego y del agua, con el fin de poder quitarles la piel, antes de servirlas a nuestros comensales con un abundante ali-oli, que servimos a parte; para que ellos vayan untando las patatas en esa salsa.
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