Receta Recetas de cocina: Tortillla de Champiñones
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Ampliar foto Tortillla de Champiñones  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Tortillas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Chorro/s
 Champiñones   Kgs. de
 Huevo/s de Gallina    Unidad/es de
 Sal   Al gusto de
Modo de preparación
1. Lavaremos bien, escurriremos y cortaremos en finas láminas los calabacines.
2. Tras cortarlos volveremos a lavar los champiñones, por si aún les quedará alguna tierra, para dejarlos escurrir y reservar a continuación.
3. En un bol, batiremos los 6 huevos con una pizca de sal, reservándolos a continuación.
4. Pondremos una sartén a fuego medio, y le echaremos un puñadito de sal -para evitar que se pegue luego- así como un chorro de aceite de oliva.
5. Incorporaremos los champiñones cortados en láminas finas a la sartén y le daremos un par de vueltas, sin arrebatarlos, hasta que suelten toda su agua, para ello taparemos la sartén con una tapadera metálica.
6. Retiraremos todo el champiñón, una vez hecho, de la sartén y dejaremos a esta con el aceite al mínimo de fuego.
7. Mezclaremos en el bol con los huevos batidos todo el champiñón.
8. Echaremos la mezcla anterior a la sartén, y subiremos a fuego medio, para que cuaje todo perfectamente, primero por un lado y luego por el otro.
9. Serviremos caliente esta tortilla en una fuente redonda.
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Sabía que...
Esta tortilla admitiría unos piñones de pino y un par de ajos cortados a taquitos muy finos, eso se lo digo como sugerencia que he probado a añadir y mezclar con el huevo.
Si quisieramos hacer una tortilla individual, además de reducir las proporciones deberíamos de efectuar unos tres dobleces en el momento del cuaje de la tortilla en la sartén.
En todas las tortillas que preparemos deberemos de evitar que el huevo en la sartén nade sobre un mar de aceite, y por ello quitaremos este aceite sobrante y lo reservaremos para otras cocciones.
Para dar la vuelta a la tortilla nos podremos valer de un plato llano o fuente llana de un diámetro algo inferior al de la sartén donde la estamos cuajando, y como no de una 'cierta gracia' a la hora de darle la vuelta o retirarla de la sartén.

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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  30 minutos
Servir  Caliente 


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