Receta Recetas de cocina: Alcachofas en Salsa
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Ampliar foto Alcachofas en Salsa  
Se puede preparar en:  Primavera  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Verduras y Hortalizas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Decílitro/s de
 Ajo/s   Diente/s de
 Alcachofa/s tierna/s   12   Unidad/es de
 Azúcar   Brizna/s
 Brandy    Copa/s
 Clavo/s (especia)    Pizca/s de
 Colorante alimentario    Sobre/s de
 Jamón Serrano  100   Gramos de
 Pimienta negra (molida)   Pizca/s de
 Piñones   Puñadito/s de
 Sal   Pizca/s de
 Tomate/s grande/s maduro/s    Unidad/es de
 Vinagre de Vino    Cuchara/s sopera/s de
 Zumo de 1 limón    Vaso/s de
Modo de preparación
1. Eliminaremos el tronco, las hojas duras y el centro o corazón, para trocearlas finalmente en cuatro partes iguales.
2. Lavaremos los trozos de las alcachofas en agua y zumo de limón, y a continuación las pondremos en una cazuela.
3. Pelaremos los tomates, y los trincharemos, para colocarlos encima de las alcachofas.
4. Añadiremos a esa cazuela los ajos pelados y cortados en láminas, el jamón serrano cortado a tacos finos, los piñones de pino, la pimienta, el clavillo, el colorante alimentario y el azafrán. Así como también añadiremos 1 decilitro de aceite de oliva, el brandy, el zumo del limón, el vinagre y el agua suficiente para cubrir todas las alcachofas, rectificando de sal y pimienta cuando empiece a cocer todo el contenido.
5. Cuando las alcachofas estén cocidas, las podremos servir calientes, como un plato individual, aunque también admitiría ser una buena guarnición de una carne o pescado.
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Sabía que...
Esta receta también admitiría unas patatas peladas y cortadas a trozos grandes, machacando uno de esos trozos de patata con un tenedor para que la salsa espesase.

El vinagre de esta receta podría ser substituido por vino blanco seco.

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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  60 minutos
Servir  Caliente 


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