Receta Recetas de cocina: Almendrados
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Ampliar foto Almendrados  
Se puede preparar en:  Invierno  
Comensales
 10 personas
Origen  España 
Recogida como:  Postres y repostería  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Chorrito/s
 Almendra/s   Kgs. de
 Azúcar  600   Gramos de
 Canela molida / en polvo    Al gusto de
 Huevo/s de Gallina   12   Unidad/es de
 Limón/es   Unidad/es de
 Molde/s pequeño/s de papel    Abundante / bastante
Modo de preparación
1. Ponemos el horno a calentar a unos 200º C.
2. Rallaremos la piel del limón, reservándola.
3. Comenzamos por separar las claras de las yemas en 10 de los doce huevos que tenemos, reservando la claras para hacer, por ejemplo: Huevos Dulces Fritos.
4. Batimos con la ayuda de unas varillas las yemas de los diez huevos más los otros dos huevos enteros que nos quedaban sin separar, añadiéndole poco a poco todo el azúcar, la ralladura del limón y una pizca de canela.
5. Le añadimos la almendra molida previamente y amasamos todo con nuestras manos.
6. Preparamos unas bandejas de horno untadas en un poco de aceite y sobre ellas dispondremos los moldes de papel con una porción de la masa que no los desborde.
7. Horneamos todo a 180º C por espacio de una media hora, y cuando estén doraditos los sacamos, para dejaros enfriar.
8. Podremos guardarlos en una olla o cubiertos por una servilleta de tela.
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Sabía que...
La almendra que se suele usar para la elaboración de este dulce es la almendra conocida como 'Marcona' por su elevada cantidad de grasas vegetales y su delicioso sabor, además de ser la más conocida en esta parte de Alicante, desde siempre.

Es una receta facilitada por Concepción Rastoll.

Hay quien le añade un polvillo de canela cuando está la masa dispuesta dentro de los moldes, pero eso va en gustos y maneras.

--- El cálculo de comensales no está ajustado.

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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  60 minutos
Servir  Reposado/a 


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