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Vega, Luis Antonio de  Vega, Luis Antonio de
  Fue un escritor y gastrónomo español, autor de la 'Guía gastronómica de España' (1957) y 'Viajes por las cocinas de España' (1960).
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Vegetal  Vegetal
  Hace referencia a los vinos que tienen aromas y gustos de plantas como la tila, el té, el tabaco, el pino, el tomillo, etc.
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Vegetarianismo  Vegetarianismo
  Es una forma de alimentarse donde sólo se consumen sustancias vegetales o de origen vegetal.
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Velado  Velado
  Se aplica al vino cuyas características quedan encubiertas por el alcohol y la glicerina.
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Velouté  Velouté
  Es una salsa base compuesta de un caldo blanco ligado con un fondo rubio lo más claro posible.
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Venación  Venación
  Ver caza.
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Venado  Venado
  Se aplica al ciervo y, en general, a cualquier res de caza mayor, como el jabalí, corzo, etc.
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Vendeja  Vendeja
  Se llaman así las frutas y hortalizas que llevan las aldeanas al mercado para venderlas.
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Vendimia  Vendimia
  Es la recolección y cosecha de uva, así como el tiempo en que se lleva a cabo.
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Venecia  Venecia
  Es una vasija o cazo metálico, cuyo mango tiene forma de varilla y acaba en gancho. Se suele usar para sacar pequeñas cantidades del vino que contiene una bota.
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